芙蓉鸡片

材料：

• 主料：鸡胸脯肉200克
• 辅料：冬笋100克,火腿肠50克,豌豆苗50克,鸡蛋75克
• 调料：冻豆腐5克,胡椒粉2克,盐3克,花生油25克,鸡油5克

操作步骤：

1.将鸡胸脯肉去筋切成片，放入碗内加盐、高汤、鸡蛋清、湿淀粉拌匀；冬笋、火腿切成菱形片。
2.炒锅注油烧温热，用勺子舀鸡糊浆在温油中吊鸡片。
3.锅内留少许油，加高汤、火腿、冬笋、盐、胡椒粉烧沸，用湿淀粉勾薄芡，放入鸡片，豌豆苗入味，起锅装盘，淋上鸡油即成。