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云片鹿角菜
菜系:止血调理食谱孕妇食谱学龄期儿童食谱青少年食谱
功效分类:止血调理食谱孕妇食谱学龄期儿童食谱青少年食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:咸鲜味
工艺:

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云片鹿角菜

菜系:鲁菜 浏览次数:130

材料:

操作步骤:

1. 炒锅内放清水绿豆,用旺火烧沸后,捞出绿豆;
2. 淀粉(5克)放碗内加水调出湿淀粉(10克)待用;
3. 黄瓜洗净切去瓤留黄瓜皮备用;
4. 将鹿角菜先放入绿豆汤中氽一下,然后放入清水中泡1小时,捞出控干水分;
5. 将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片,鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中,清汤150毫升、味精、黄酒,食盐调匀浇入碗内,上笼用旺火蒸半小时取出,滗出汤汁扣在盘内;
6. 将滗出的原汤倒在炒锅内旺火烧开,以湿淀粉勾芡,淋入鸡油,浇在菜面上即成。

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