本品需猪油约500克。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

1. 本品需淡二汤450克，上汤约100克； 2. 虾胶：虾仁剁泥，加入葱姜汁调匀。

本品需鸡汤约250克。

本品有油炸过程，备猪油约500克。

1. 剞刀时，刀距要均匀，并且不要刻的太深； 2. 过油滑时，油温不能过高，以四成热为宜； 3. 勾芡后汤汁应成为浓熘芡，以能将原料包裹住为标准； 4. 因有过滑油过程，需准备花生油500克。

本品有过油炸过程，需备花生油约500克。

备熟猪油1000克，耗约75克。