本品有油炸过程,需备花生油约500克。
1. 把鸭肝洗净,切成薄片;2. 鸭肝用鸡蛋清及湿淀粉20克调匀;3. 木耳摘洗好,放入小碗中;4. 碗中放酱油、味精、白糖、葱、姜、蒜末、淀、,高汤搅匀,配成芡料;5. 炒锅上火,倒入油,烧至六成热时,放入鸭肝,炸至八成熟时捞出控油;6. 然后锅中留少许油,倒入芡料勾汁,倒入鸭肝,翻炒几下即成。