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筛选条件 青少年食谱 x蒸 x

  • 博山豆腐箱 博山豆腐箱口味:咸鲜味浏览次数:166
    主料:

    1. 制豆腐箱,豆腐必须去皮,始能洁净光亮; 2. 炒制馅,黑木耳末宜后下,颠匀即可出勺; 3. 勾二流芡,要求明汁亮芡; 4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

  • 永川豉汁排骨 永川豉汁排骨口味:豆豉味浏览次数:147
    主料:

    1. 一定要拌上水淀粉,这样排骨才易聚味和滋润; 2. 宜用旺火一气呵成,否则肉质老硬。

  • 冰糖湘莲 冰糖湘莲口味:清香味浏览次数:183
    主料:莲子

    1. 莲子加温水和纯碱,用毛刷刷洗,见水变红,换水刷洗,刷至表皮时,取出用小竹扦戳人,顶去莲心,再蒸发; 2. 冰糖与水的比例为l:0.6,过少则莲子浮上来; 3. 如果暂时不蒸,切不可在冷水中久泡,否则不易蒸发。

  • 芙蓉青蟹 芙蓉青蟹口味:咸鲜味浏览次数:197
    主料:螃蟹

    制作过程中添加白萝卜雕制的白菊花起到装饰作用。

  • 牛肉蒸滑蛋 牛肉蒸滑蛋口味:咸鲜味浏览次数:114
    主料:鸡蛋

  • 桃仁鸭卷 桃仁鸭卷口味:咸鲜味浏览次数:140
    主料:鸭肉鸭皮

  • 姜味牛肉饭 姜味牛肉饭口味:姜汁味浏览次数:89
    主料:稻米

    在制作菜肴时,应将牛肉逆纹路而切,因为这样才能使牛肉纤维被切段,易熟烂。

  • 云片鹿角菜 云片鹿角菜口味:咸鲜味浏览次数:117
    主料:鹿角菜火腿玉兰片

  • 香米蒸五花肉 香米蒸五花肉口味:咸鲜味浏览次数:122
    主料:香米

  • 清汤螃蟹蛋 清汤螃蟹蛋口味:咸鲜味浏览次数:175
    主料:鸡蛋鸭蛋

    1. 金钧虾:即海产的干虾米; 2. 蒸时大火加热20 分钟即成。

  • 冬菜扣肉 冬菜扣肉口味:咸鲜味浏览次数:100
    主料:冬菜

    1. 猪肉必须带皮,煮至五成熟,将皮抹上蜂蜜水,晾干后再炸,使皮色全红,入凉水中回软,捞出再改刀切片; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油10000克。

  • 虾米粉丝蒸蛋 虾米粉丝蒸蛋口味:咸鲜味浏览次数:98
    主料:鸡蛋粉丝

    此菜制作简便,四季皆宜。

  • 鸡蛋蒸牛肉 鸡蛋蒸牛肉口味:咸鲜味浏览次数:94
    主料:鸡蛋

  • 梅干菜包 梅干菜包口味:原本味浏览次数:99
    主料:霉干菜小麦面粉

    1.梅干菜包馅中选用的猪肉为猪胛心肉,猪胛心肉又称肩胛肉,它嫩中带咬劲,容易烹调。 2.蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。 a.蒸笼蒸制: (1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。 b.蒸锅蒸制: (1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。

  • 西瓜鸡 西瓜鸡口味:咸鲜味浏览次数:106
    主料:

  • 石榴虾 石榴虾口味:咸鲜味浏览次数:114
    主料:虾仁

  • 蟹黄豆腐饺 蟹黄豆腐饺口味:咸鲜味浏览次数:84
    主料:

  • 醉花菇 醉花菇口味:咸鲜味浏览次数:170
    主料:花菇

  • 鸳鸯马蹄 鸳鸯马蹄口味:咸鲜味浏览次数:101
    主料:荸荠虾仁

  • 鸡蓉葵花汤 鸡蓉葵花汤口味:咸鲜味浏览次数:89
    主料:鸡胸脯肉

    本品需鸡汤约1000克,如果没有鸡汤可用清水代替。

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