咸鲜味(1)清香味(1)
1. 莲子加温水和纯碱，用毛刷刷洗，见水变红，换水刷洗，刷至表皮时，取出用小竹扦戳人，顶去莲心，再蒸发； 2. 冰糖与水的比例为l：0.6，过少则莲子浮上来； 3. 如果暂时不蒸，切不可在冷水中久泡，否则不易蒸发。
1. 金钧虾：即海产的干虾米； 2. 蒸时大火加热20 分钟即成。
冰糖湘莲口味：清香味浏览次数：605次