咸鲜味(23)清香味(4)本味咸鲜(3)麻辣味(3)五香味(2)原本味(2)咸甜味(2)咸酸味(1)豆豉味(1)姜汁味(1)茄汁味(1)炸烧味(1)
清炒(3)蒸(3)拌(3)焖(3)生煎(2)白烧(2)生炒(2)粉蒸(2)汆(2)滑炒(2)碎屑料炸(2)扒(1)干烧(1)溜(1)炸烹(1)熟炒(1)熏(1)清蒸(1)熟煎(1)干炸(1)葱烧(1)塌(1)清烹(1)酱(1)原炖(1)煮(1)其他(1)炒(1)烧(1)
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克;土豆切成细丝用水浸泡2小时后再与胡萝卜拌匀成馅。
1. 一定要拌上水淀粉,这样排骨才易聚味和滋润; 2. 宜用旺火一气呵成,否则肉质老硬。
因有过油炸制过程,需准备大豆油约1500克。
备熟猪油250克,实耗125克。
备熟猪油500克,实耗75克。
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。