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筛选条件 青少年食谱 x油爆 x

  • 油爆大蛤 油爆大蛤口味:咸鲜味浏览次数:182
    主料:蛤蜊

    1. 蛤片水烫断生,爆前调好碗芡,旺火烈油,瞬时即成,要求汁卤紧抱,脆嫩爽口; 2. 因有过油汆炸过程,需准备熟猪油500克。

  • 爆炒腰花 爆炒腰花口味:酸甜味浏览次数:144
    主料:猪腰子

    1. 爆炒油温要高,动作要快; 2. 因有滑油过程,需准备花生油700克。

  • 油爆鱼芹 油爆鱼芹口味:本味咸鲜浏览次数:124
    主料:鸡肉芹菜草鱼

  • 爆汆鱼块 爆汆鱼块口味:咸鲜味浏览次数:106
    主料:草鱼

    1. 要选用新鲜的鱼肉。 2. 炸制油要热。 3. 烧制汤要宽松,有汤有菜。 4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

  • 异味草鱼 异味草鱼口味:炸烧味浏览次数:99
    主料:草鱼

    因本才只需要草鱼尾部一段,所以原料中草鱼1250克,指的是草鱼鱼尾部分的重量。

  • 爆金银鱼丁 爆金银鱼丁口味:咸鲜味浏览次数:96
    主料:鲈鱼

    1. 主料选鲜海鱼最好,如牙鲆鱼、鲈鱼等; 2. 鱼丁的形状要大小相等,整齐均匀,挂糊时应将蛋清糊和蛋黄糊先调拌好后再放入鱼丁挂匀; 3. 爆时要求油清、勺净、操作敏捷。葱、蒜爆锅以色泽微黄,有香味时为好,火候大了影响整个菜肴的美观; 4. 因鱼丁易碎,勾芡后不要用手勺搅拌,应快速翻勺,待芡汁均匀,立即装盘; 5. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

  • 宫保里脊丁 宫保里脊丁口味:家常味浏览次数:116
    主料:猪里脊肉

    调料中的植物油作果仁、里脊丁滑油用,所以宜准备实际消耗量多一些

  • 葱爆河虾 葱爆河虾口味:家常味浏览次数:149
    主料:河虾

  • 蒜苔爆炒河虾 蒜苔爆炒河虾口味:清香味浏览次数:141
    主料:河虾

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