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筛选条件 青少年食谱 x油爆 x水肿食谱 x

  • 油爆大蛤 油爆大蛤口味:咸鲜味浏览次数:181
    主料:蛤蜊

    1. 蛤片水烫断生,爆前调好碗芡,旺火烈油,瞬时即成,要求汁卤紧抱,脆嫩爽口; 2. 因有过油汆炸过程,需准备熟猪油500克。

  • 油爆鱼芹 油爆鱼芹口味:本味咸鲜浏览次数:123
    主料:鸡肉芹菜草鱼

  • 爆金银鱼丁 爆金银鱼丁口味:咸鲜味浏览次数:93
    主料:鲈鱼

    1. 主料选鲜海鱼最好,如牙鲆鱼、鲈鱼等; 2. 鱼丁的形状要大小相等,整齐均匀,挂糊时应将蛋清糊和蛋黄糊先调拌好后再放入鱼丁挂匀; 3. 爆时要求油清、勺净、操作敏捷。葱、蒜爆锅以色泽微黄,有香味时为好,火候大了影响整个菜肴的美观; 4. 因鱼丁易碎,勾芡后不要用手勺搅拌,应快速翻勺,待芡汁均匀,立即装盘; 5. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

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