陈皮鸭心

菜系：家常菜 浏览次数：469次

材料：

• 主料：鸭心500克
• 辅料：
• 调料：陈皮25克,花生油100克,香油25克,尖,江米酒100克,花椒

制作提示：

本品有油炸过程，需备花生油约750克。

口味描述：

本品有油炸过程，需备花生油约750克。

操作步骤：

1. 将鸭心洗净，去掉心管，滚刀片成大薄片；2. 鸭心用少许盐、料酒拌腌入味；3. 将鸭心放入七成热的油中炸挺捞出；4. 炒勺上火放底油，投入花椒炸出香味捞出；5. 放入葱、姜、干辣椒、陈皮丝，煸出香味；6. 烹入料酒，放炸好的鸭心，随即加入其他各种调料，旺火烧开；7. 小火焖10分钟左右，旺火收汁，淋入香油，出锅晾凉即可。