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迎春罗汉斋口味:咸鲜味浏览次数:351次
主料:鹌鹑蛋油面筋腐竹香菇
1. 素菜品种,至少10 种以上,添加鹌鹑蛋,喻意财源滚滚,图个吉利;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
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白肉片口味:咸鲜味浏览次数:352次
主料:猪里脊肉1. 宜选用猪五花肉,才是传统风味品格;
2. 锅中清水要浸没肉块10 厘米以上,保持微开状态,中途不能加水;
3. 肉老皮厚者,则需煮3 小时左右。
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梅花鱼茸汤口味:咸鲜味浏览次数:295次
主料:火腿鳜鱼煮肠段前,先用钢针在肠衣处扎少许小孔,煮时放气,避免肠段破裂。
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炸烹铁雀口味:咸鲜味浏览次数:388次
主料:麻雀花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
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滑炒山鸡丝口味:咸鲜味浏览次数:254次
主料:野鸡
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚 即可。
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金钱山鸡口味:咸鲜味浏览次数:655次
主料:野鸡 -
明珠酥鲍口味:咸鲜味浏览次数:584次
主料:鲍鱼干鸽蛋 -
草帽鸽蛋口味:咸鲜味浏览次数:400次
主料:鸽蛋 -
蝴蝶海参口味:咸鲜味浏览次数:336次
主料:鳜鱼鱼肉、虾仁、肥膘剁茸,愈细愈好,加盐、调料和适量的水,顺一个方向搅打上劲,再加湿淀粉和匀,最后用蛋清收劲,口感脆嫩。
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珍珠鱼翅口味:咸鲜味浏览次数:366次
主料:母鸡虾仁鱼翅放入砂锅,加调料及水,水与鸡平,大火烧开,小火慢炖,柔软滑润为好,约需4 小时左右。
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绣球鱼口味:咸鲜味浏览次数:346次
主料:鲤鱼 -
炸排肉口味:咸鲜味浏览次数:336次
主料:
有油炸过程,所以要预备熟猪油500克,实耗50克。
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榨菜辣豆干口味:咸鲜味浏览次数:285次
主料:豆腐干榨菜 -
西芹芦笋贝口味:咸鲜味浏览次数:516次
主料:芦笋西芹本菜中的芦笋选用的是罐装芦笋。
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火腿川豆口味:咸鲜味浏览次数:332次
主料:蚕豆火腿蚕豆又称川豆。
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酥炸乳鸽口味:咸鲜味浏览次数:330次
主料:雏鸽本品有过油炸过程,需备植物油约500克。
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金钩毛豆口味:咸鲜味浏览次数:342次
主料:毛豆虾米 -
水晶鸭块口味:咸鲜味浏览次数:609次
主料:北京填鸭猪肉皮本菜中的肉皮可以用冻粉代替。
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麻香茄条口味:咸鲜味浏览次数:317次
主料:本品有过油炸过程,需备大豆油约800克。
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松仁虾糕口味:咸鲜味浏览次数:292次
主料:虾仁肥膘肉1. 调制虾糊应时吃够水分,并减少炸制时间,以保持虾糕细嫩香鲜;
2. 蒸制时须掌握好火候,以防虾糕起蜂窝眼;
3. 本品有油炸过程,需备菜油约1000克;
4. 糖醋生菜:生菜洗净切丝加入糖、醋调匀即可。