麻香茄条

菜系：北京菜 浏览次数：280次

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：芝麻30克,料酒10克,花椒1克,芝麻酱10克,盐3克,味精2克

制作提示：

本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。

口味描述：

本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。

操作步骤：

1.将茄子去皮洗净切成1厘米粗、4厘米长的条。
2.锅内放宽油，烧至六成热下入茄条炸透捞出。
3.锅内留麻油30克烧热，下入葱（切末）、蒜（切末）末，烹入料酒、花椒水、酱油，加芝麻酱、鸡汤、精盐、白糖，炒开，下入茄条烧透，加味精，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，撒上熟芝麻，淋入香油，出锅装盘即成。