酥四样

材料：

• 主料：猪肉150克,猪大排500克
• 辅料：鸡肉150克,海带150克,冬笋200克
• 调料：酱油15克,姜5克,蒜3克,香醋5克,香油3克,黄酒10克,大葱5克,白糖15克,芝麻5克

操作步骤：

把洗净的鸡肉剁成3 厘米见方的小块；
猪肉切成相应的块；
猪肉块与鸡块一起放入冷水锅中煮开，将肉内血污除净，捞出备用；
冬笋去壳、老根，洗净，用刀拍一下，切成3.6 厘米长、1.5 厘米宽的劈柴块；
将冬笋块放入开水锅内烫一下，捞出，备用；
干海带发好后，放入锅内煮一下，捞出洗净沙子，切成3 厘米长、1.2厘米宽的块，备用；
葱切段，姜拍松切块，蒜剥皮，备用；
将锅底垫上猪肋骨后，依次放入冬笋、海带、鸡块、肉块、葱段、姜块、蒜瓣，再把白糖、酱油、黄酒、香醋、芝麻、香油等全部倒入，然后，加水没过主料；
将锅放置旺火烧开，再移至小火慢慢炖，待酥烂，晾凉后，即可食用。

锅底垫上猪肋骨，主料不易糊底.