干贝肉豆花口味：咸鲜味浏览次数：622次
主料：干贝1. 打糁时水分要足，盐要吃够，水豆粉的量要控制好，鸡蛋清不能过多；
2. 煮制时，不能用大火猛冲；
天麻乳鸽盅口味：咸鲜味浏览次数：443次
主料：雏鸽1. 蒸制前，先把天麻放于米饭上蒸；
2. 使其吸收米液精华，增其药性再切片；
3. 长时间的蒸炖使所含营养成分充分溶解，易于人体吸收；
4. 并散发出诱人食欲之香味，此汤味醇浓，乳鸽鲜嫩，是一款传统的滋补汤。
鲜蘑烧肥肠口味：咸鲜味浏览次数：375次
主料：本品有油炸过程，需备花生油约500克。
巴国三菌蛇段汤口味：咸鲜味浏览次数：808次
主料：蛇肉1. 炖蛇段时，要掌握好鲜汤的用量，过多过少都不好，且中途不能加汤；
2. 切忌汤有异味，首先在宰杀蛇时，注意不要把苦胆弄破，其次在氽水时，要打净浮沫；
3. 本品中牛肝菌，可用鲜品代替，口感更好。
全爆口味：咸鲜味浏览次数：334次
主料：鸡胸脯肉鸡肫羊肚草鱼虾仁黄瓜
本品有滑油过程，需备花生油约500克。
三菇冬瓜汤口味：咸鲜味浏览次数：275次
主料：冬瓜1. 一定要鲜汤，菇类要新鲜；
2. 宜少用油，味应偏清淡。
清汤虾仁口味：咸鲜味浏览次数：426次
主料：虾仁虾仁码味时应先放盐、料酒，揉捏上劲后再放入蛋清豆粉上浆，在锅内不能久煮。
象眼羊肝口味：咸鲜味浏览次数：402次
主料：羊肝本品有油炸过程，需备花生油约500克。
巴国腊味汤口味：咸鲜味浏览次数：400次
主料：猪蹄1. 烧后的猪蹄要刮净，要用温水泡制才能洗净，否则汤色差；
2. 炖制时中途不能加水，要一次性掺好，否则汤味差。
腊猪蹄制作方法：
1.将猪蹄刮洗净，并将猪蹄对破开成两块，但表皮必须连着，两块不要脱节。
2.先将盐、硝、色混合拌匀，一次擦于鲜猪蹄上，放在案上搓擦到，合卤质能很快进入蹄子内部。然后放置缸内腌制，经2天后翻缸。起缸后，用水将猪蹄清洗，再用麻绳将猪蹄的一端穿扣扎好，挂于竹竿上即可进炕。
3.将穿于竹竿上之猪蹄，连竹竿携入烘房放好，用木炭烘烤。全部烘烤时间约32小时，待皮色已黄，干硬，即可出炕。
竹荪鱼丸汤口味：咸鲜味浏览次数：297次
主料：鳜鱼
冬菜排骨汤口味：咸鲜味浏览次数：354次
主料：1. 炖汤时，汤要一次性加足，中途不能添加，以免熬不出味；
2. 熬汤时加点醋，有利于扦排中钙质软化分解于汤中，可增加汤的浓度。
3. 选用冬菜嫩尖、排骨，用小火慢慢熬制，使冬菜的香味和猪排中所含蛋白质、钙充分溶于汤中；
4. 成品冬菜中有肉味，猪排软而不烂，带有冬菜香味，汤鲜美爽口，令人喜爱。
黄瓜肝片汤口味：咸鲜味浏览次数：208次
主料：猪肝1. 猪肝上浆要薄，黄瓜要洗干净，否则汤色差；
2. 猪肝下锅煮至舒展即可，黄瓜下锅断生即可，否则汤味差。
三菌肝片汤口味：咸鲜味浏览次数：266次
主料：猪肝1. 煮制时，猪肝不能提前码味和码芡，因猪肝会见盐吐水，猪肝下锅后，断生伸片即可，不宜久煮；
2. 在制作此菜时，应先炒三菌，再掺鲜汤，多熬一段时间，待香味出来后，才下猪肝。
3. 本菜先用美味牛肝菌、鸡苁菌和香菇三种；
4. 用它们与猪肝同烹，成菜三菌口感滑脆，特具醇香，咸鲜味美，肉质肥厚，猪肝细嫩，为巴国布衣颇具特色的一道养人宜人之汤菜。
冬菜豆芽肉饼汤口味：咸鲜味浏览次数：534次
主料：1. 肉馅要剁得均匀，断筋，和馅时要吃够盐分和水分并搅拌上劲；
2. 制作本菜时要考虑到肉馅已含盐；
3. 冬菜也有盐分，所以灌入的清汤味要放淡一点。
酸萝卜马蹄炖鸭口味：咸鲜味浏览次数：340次
主料：鸭1. 仔鸭要洗净，以防汤色不白；
2. 加入马蹄后不宜久煮，以防马蹄过软；
3. 此菜中所用的萝卜为腌制好的酸萝卜。
金银蛎子口味：咸鲜味浏览次数：391次
主料：本品有过油炸过程，需花生油约750克。蛎黄，即海产品牡蛎的可食部分。
红焖海螺口味：咸鲜味浏览次数：353次
主料：海螺本品最好使用老汤1300克，口感更好。
熘虾段口味：咸鲜味浏览次数：362次
主料：对虾
普酥黄花鱼口味：咸鲜味浏览次数：347次
主料：大黄鱼本品最好使用鸡汤口感更好。
软汁鳝鱼口味：咸鲜味浏览次数：402次
主料：鳝鱼制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。