象眼羊肝
菜系:清真菜
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材料:
制作提示:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
口味描述:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
操作步骤:
1. 将羊肝洗净去外筋,切成碎米;
2. 葱、姜分别洗净切碎米;
3. 羊肝加入葱米、姜米、精盐、料酒、香油、味精、鸡蛋搅拌成羊肝馅;
4. 将油皮平放,上面洒匀湿淀粉;
5. 将羊肝馅分摊在中间,为6.7厘米宽,将一根圆筷子放在油皮的一端卷进起,在卷口处用湿淀粉粘严;
6. 将筷子抽出后,剁成小斜象眼块;
7. 将羊肝卷放入六七成热的油中炸至焦透,呈金黄色;
8. 装盘后,撒上椒盐即成。