私家菜(158)其他(47)家常菜(39)快餐/主食(16)素斋菜(5)单身食谱(4)甜品/点心(4)苏菜(3)微波食谱(3)学生膳食(2)鲁菜(2)川菜(2)特色菜(2)卤酱菜(2)闽菜(1)东北菜(1)
咸鲜味(103)清香味(44)炸烧味(17)原本味(17)香辣(13)酸甜味(10)甜味(9)椒麻味(7)本味咸鲜(6)微辣(6)家常味(6)五香味(5)酸辣味(4)咸甜味(4)蒜香味(4)酸咸味(3)甜咸味(3)咸酸味(3)茄汁味(3)麻辣味(3)糟香味(2)酱香味(2)葱香味(2)果汁味(2)麻酱味(2)姜汁味(2)奶汤咸鲜(2)鱼香味(2)糖醋味(1)怪味(1)腐汁味(1)辣味(1)芥末味(1)
煮(57)拌(48)烧(18)炒(15)生炒(15)炝(12)炖(10)锅烧(9)蒸(8)烩(7)熟炒(6)其他(6)滑炒(5)红烧(5)软炸(5)碎屑料炸(5)滑溜(4)原炖(4)生煎(3)清炸(3)清蒸(3)煎(3)包卷炸(3)卤(3)腌(3)干烧(3)溜(2)炸烹(2)冻(2)蒜烧(2)酥炸(2)焦溜(2)焖(2)砂锅(2)清炒(1)隔水炖(1)包裹蒸(1)油爆(1)暗炉烤(1)油淋炸(1)酱烧(1)干炒(1)粉蒸(1)熟煎(1)干炸(1)软溜(1)
最好用雌鸽,雌鸽的性激素分泌旺盛,可作扶助阳气的食品。
1.选料宜新鲜,因为使用新鲜的鹌鹑,易于达到香鲜可口的成菜效果。 2.要采用旺火蒸,不能用小火蒸。因为用小火蒸,时间长了会使鹌鹑失光泽,显得干瘪枯老。 3.香糟宜用布袋包扎后再鹌鹑一同糟制,使其既入味又爽洁。 香精是采用天然原料,经maillard反应精制而成,更有香气丰满逼真,口感纯正醇厚,不仅可以增强产品原有的风味,也可以单独呈现某种特征的香味。
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
地瓜叶就是番薯叶。