虾酱茼蒿炒豆腐

材料：

• 主料：茼蒿100克
• 辅料：虾酱50克,鸡蛋75克
• 调料：植物油20克,味精2克,胡椒粉2克,大葱5克,姜5克,香油5克

操作步骤：

1.茼蒿茎切粒，用开水焯出，控净水分；卤水豆腐切0.6厘米的丁，用开水焯出，再放油中煎炒至表皮稍硬呈乳黄色。
2.虾酱放鸡蛋内打匀，放滑锅植物油内炒碎，即加入葱姜末、高汤、味精、胡椒粉和豆腐丁稍烧入味，再加入茼蒿丁翻炒，淋香油出锅即成。