咸鲜味(25)酸辣味(2)咸酸味(2)姜汁味(2)微辣(2)椒麻味(1)奶汤咸鲜(1)五香味(1)香辣(1)麻辣味(1)甜咸味(1)
煮(8)烧(5)拌(5)炝(4)炒(4)蒸(3)炖(3)砂锅(2)烩(2)隔水炖(1)原炖(1)焖(1)
1. 原料中植物油25克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。 2. 海参要洗净,烧时要慢火烧透。
花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
可蘸蚝油或精盐食用。
如没有醋精,可用白醋代替。
因为过程中要把马哈鱼炸制,所以要预备植物油500克,实耗50克。