私家菜(4)素斋菜(1)
咸鲜味(2)原本味(1)酱香味(1)咸甜味(1)
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。
1. 栗子和“鸡肉”放入碗内时,“鸡肉”应向下码放,蒸熟翻扣在大海碗内,鸡皮向上,成菜美观; 2. 玉兰片丝、木耳丝应入沸水中焯烫为佳。