私家菜(1)其他(1)
酸甜味(1)鱼香味(1)
因有过油炸制过程,需准备植物油750克左右。
1. 炸茄子时,要掌握好油温,既要炸透炸脆,又不可上色太重、影响美观; 2. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油500克。