红烧卷鸡口味：咸鲜味浏览次数：298次
主料：油皮玉兰片1. 最好先炒糖色，成菜红润油亮，质味皆佳；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟菜油750克。
酒蒸鸡口味：糟香味浏览次数：284次
主料：童子鸡1. 要选用嫩鸡，最好选用当地的“越鸡”；
2. 蒸的时间不可过长，否则吃口偏老。
油辣冬笋尖口味：香辣浏览次数：388次
主料：冬笋冬笋尖脆，不可久煮多偏，旺火热油，瞬间即成，质地脆嫩，口味鲜美。
鲢鱼炖豆腐口味：原本味浏览次数：384次
主料：鲢鱼
饽饽鸭口味：咸鲜味浏览次数：297次
主料：鸭1. “八宝鸭”生胚与骨架同炖，大火烧开，撇去浮沫，小火慢炖，约需2 小时左右；
2. 饺子炸黄炸酥，与砂锅同时上桌，趁热投入沸汤之中，吱吱作响，旧时称为“响堂菜”，增加宴会热烈气氛；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
炒腰脑口味：咸鲜味浏览次数：328次
主料：猪腰子猪脑此为勺功菜，采用推勺翻锅技法，保持猪脑块形完整。
卷筒粉蒸肉口味：咸甜味浏览次数：390次
主料：籼米1. 选用带皮猪二刀肉，肥瘦相间，成菜后酥软可口；
2. 大火气足，蒸约2 小时，中途可洒水一次。
烹刀鱼口味：酸甜味浏览次数：369次
主料：带鱼1. 炸鱼块时，厚薄不同，分开下锅，否则厚的未透，薄的已炸过度；
2. 炸鱼块要重油，第一次定型成熟，第二次上色酥透，趁热烹卤汁，立即上桌；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
百合红枣粥口味：清香味浏览次数：312次
主料：糯米
莲藕陈皮乳鸽汤口味：咸鲜味浏览次数：273次
主料：雏鸽莲藕
白菜红枣牛腩汤口味：咸鲜味浏览次数：268次
主料：
桂鱼菠菜蛋花汤口味：咸鲜味浏览次数：311次
主料：鳜鱼鸡蛋清菠菜
冬瓜薏米煲鸭口味：咸鲜味浏览次数：426次
主料：鸭冬瓜
果汁牛肉口味：甜咸味浏览次数：267次
主料：
旺火油炸牛肉丝不可太久，以免焦糊；可加红油或香油调味。
蚝油鲍鱼口味：咸鲜味浏览次数：635次
主料：鲍鱼干
白炸鱿鱼虾口味：香辣浏览次数：334次
主料：河虾
油焖春笋口味：咸甜味浏览次数：316次
主料：春笋1. 选用杭州近郊清明节前出土的嫩笋，笋老不易入味，口感差；
2. 焖制时，汤水与调料宜一次加足，水量不宜过多，调料比例适当，口味咸甜适宜；
3. 旺火烧沸，中小火收浓汁汤，使之入味；
4. 此菜用重油、重糖烹制。
素烧鹅口味：咸鲜味浏览次数：393次
主料：油皮1. 煎炸时，油温不能过高，否则易焦糊，影响成品色、香、味；
2. 因有过油煎炸过程，需准备熟菜油750克。
清汤越鸡口味：本味咸鲜浏览次数：300次
主料：鸡1. 将鸡放入品锅蒸时背朝下放；
2. 越鸡产于绍兴，故选鸡时要选用绍兴地区百姓精心饲养，纯种繁殖的食用越鸡。
酒香螺口味：糟香味浏览次数：337次
主料：田螺1. 螺肉要加工干净，否则影响口味纯正；
2. 螺肉加工时，不能沾油污，所使器皿洁净，否则易变质。