咸鲜味(1)炸烧味(1)
1. 煎炸时，油温不能过高，否则易焦糊，影响成品色、香、味； 2. 因有过油煎炸过程，需准备熟菜油750克。
1. 此菜不勾芡，冷热两用； 2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
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