烹刀鱼口味：酸甜味浏览次数：365次
主料：带鱼1. 炸鱼块时，厚薄不同，分开下锅，否则厚的未透，薄的已炸过度；
2. 炸鱼块要重油，第一次定型成熟，第二次上色酥透，趁热烹卤汁，立即上桌；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
主爆鳝片口味：酸甜味浏览次数：400次
主料：鳝鱼1. 爆法，火大油热，迅速成菜，此菜勾芡实为着腻，水淀粉宜少不宜多；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟菜油750克。
葡萄鱼口味：酸甜味浏览次数：361次
主料：青鱼1. 青鱼肉必须带皮，剞花刀后始成整枝葡萄形状；
2. 炸鱼和浇汁同时制作，湿淀粉调稀勾芡，浇汁后立即上桌，趁热食用；
3. 此菜选料严格，必须是活鲜鱼，刀工细，腌渍恰到好处，火候运用恰当，勾芡勺亮快速；
4. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
西湖醋鱼口味：酸甜味浏览次数：296次
主料：草鱼1. 鱼要新鲜，不宜冰冻，以宰后1 小时左右氽制者最佳；剖洗时要防止弄破苦胆；刻刀要间隔、深度均匀一致；
2. 氽鱼要沸水落锅，水不漫过鱼鳍，不能久滚，以免肉质老化和破碎（用筷子轻轻轧鱼的雄爿颔下部，如能扎入即熟）；
3. 勾芡要掌握好厚薄、一次勾成，芡汁要离火搅芡，不可在旺火上沸滚，以防卤色浑浊和醋的挥发影响口味。芡中切忌用油，浇汁要均匀；
4. 调味正确，口感要先微酸而甜，后咸鲜入味。过甜、过酸、过咸均属不当。
烹鹌鹑口味：酸甜味浏览次数：278次
主料：鹌鹑肉1. 此菜选料讲究，以幼小肉嫩的鹌鹑为主，如用肉质较老的鹌鹑作原料，可先将鹌鹑烧酥后再用上述方法烹制；
2. 因有过油炸制过程，需准备色拉油750克。
番茄虾仁锅巴口味：酸甜味浏览次数：344次
主料：虾仁1. 挤虾仁：挤虾仁的操作方法是，一手捏住虾的头部，一手捏住虾尾，将虾肉向背颈部一挤，虾仁即脱壳而出。要求一只只头尾挤清爽，一般500克统虾可挤虾仁150～200 克，挤好的虾仁要漂去血污至洁白色，存入冰箱备用。夏天，虾仁色红不新鲜，漂洗时应在水中加少量盐。翻搅淘洗要用筷子，不能用手，因手热，翻搅后会影响虾的质量；
2. 锅巴必须干透，炸后质酥，不会粘牙；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油400克，熟菜油1250克。
鸡丁色拉口味：酸甜味浏览次数：282次
主料：鸡肉刀豆
1. 有时候由于鸡蛋不新鲜或操作不得法，沙司会分解成稀薄状，这说明搅打失败了，可用1只蛋黄重新搅打，再逐渐加分解的沙司，按上述方法继续搅打，直至成功；
2. 搅打时，一定要边加油边搅打，前面加的油搅匀了，才可以再加油；
3. 如色拉油买不到，也可用先经高温熬炼致熟，并加葱段增香再捞出的，冷却的纯净植物油。
番茄红枣汤口味：酸甜味浏览次数：309次
主料：番茄
消斑汤口味：酸甜味浏览次数：419次
主料：丝瓜络白僵蚕茯苓鲜菊花珍珠母玫瑰花
烹松丝口味：酸甜味浏览次数：319次
主料：鳝鱼1. 炸鳝丝，必须重油，第一次炸熟，第二次炸酥，烹上糖醋汁，立即出锅上桌，趁热食用，有“一热百鲜”之妙。
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
熘鲇鱼片口味：酸甜味浏览次数：409次
主料：鲶鱼1. 油氽鱼片，要一片一片地下锅，手勺轻推，避免粘连，炸至浅黄色，倒入漏勺沥油，原锅留底油，倒入鱼片，烹出汁，小火略焖，勾芡出锅。
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。