软炸鸭肫口味：炸烧味浏览次数：473次
主料：鸭肫1. 软炸挂稀糊，油温六成热，炸成浅黄色即成，不必重油；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
腐皮包黄鱼口味：炸烧味浏览次数：282次
主料：大黄鱼油皮1. 鱼片要批得厚薄均匀，调料拌渍要均匀入味；
2. 包卷时，排料要均匀，才能卷形大小相似，炸时成熟一致。卷条的封口要牢，以防炸时裂开；
3. 油温得当，分散投料，翻动及时，以防炸焦；
4. 起锅后不要多翻动，以防腐皮酥碎，影响成形美观；
5. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。
网油包鹅肝口味：炸烧味浏览次数：337次
主料：鹅肝猪网油1. 网油有筋，用刀背轻轻敲平；
2. 每条鸭肝卷约切7 片，共14片；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟菜油1500克。
卷筒长鱼口味：炸烧味浏览次数：322次
主料：鳝鱼鳜鱼1. 此菜不勾芡，冷热两用；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
脆皮酿大肠口味：炸烧味浏览次数：408次
主料：猪大肠绿豆糯米
油淋鸡口味：炸烧味浏览次数：282次
主料：鸡1. 因有过油炸制过程，需准备熟菜油1000克；
2. “油淋”是烹调技术中一种特殊的炸法，适用于质地鲜嫩的原料，它既发扬炸菜香脆之长处、又保留原料鲜嫩之特色。
3. 底味适度，注意油温。炸熟炸透不炸糊；
4. 炸时将鸡眼珠戳破，防沸油外溅。