酸辣茄条

材料：

• 主料：茄子(紫3条
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,食盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,香醋适量,蚝油少许,香油少许,水淀粉少许,泡红椒1汤勺,白糖少许,胡椒粉适量

操作步骤：

长茄子洗净，断开切条，加少量盐腌10分钟

葱姜蒜切末
净锅入油（平日做菜油量），五成热时将茄条稍攥下入锅中，中小火煎软盛出

锅留底油，下姜、蒜末炒香，下泡辣椒小火煸出红油，加蚝油、白糖、香醋、盐、胡椒粉及适量水烧开，下入煎好的茄条，中火烧2—3分钟，倒入水淀粉收汁，淋香油、撒葱花即可出锅