1. 排骨过油用酱油腌渍，使之入味； 2. 葱椒泥要分两次投放，第一次使味入肌里，香透入骨；第二次使椒香扑鼻，诱人食欲； 3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

1. 豆芽去除头须洗净。用热油浇烫而断生即成。菜上桌，要快吃，以免回软； 2. 因有油泼过程，需准备花生油500克。