烧秦皇鱼骨口味：咸鲜味浏览次数：1073次
主料：鱼骨鳜鱼1. 鱼骨，又称明骨，若以秦鳇鱼之骨入馔，乃是孔府正宗风味；
2. 桂鱼选料必须鲜活，孔府菜十分讲究，死鱼不上桌；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
椒泥排骨口味：椒麻味浏览次数：581次
主料：
1. 排骨过油用酱油腌渍，使之入味；
2. 葱椒泥要分两次投放，第一次使味入肌里，香透入骨；第二次使椒香扑鼻，诱人食欲；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
栗子冬菇口味：本味咸鲜浏览次数：470次
主料：1. 栗子焖至熟透，冬菇已入味，用湿淀粉调稀勾芡，做到明汁亮芡；
2. 因有过油汆炸过程，需准备熟菜油200克。
头肚醋鱼口味：咸鲜味浏览次数：316次
主料：鲢鱼头1. 选用二至三公斤重的活鳙鱼，现烧现吃；
2. 鱼头及肚裆不宜多煮，芡要薄。
蚝油鲍鱼口味：咸鲜味浏览次数：696次
主料：鲍鱼干
冬菇地栗口味：本味咸鲜浏览次数：388次
主料：荸荠1. 水发香菇要大小均匀，去尽泥沙；
2. 地栗即荸荠，削去外皮，改切成片。
西湖醋鱼口味：酸甜味浏览次数：332次
主料：草鱼1. 鱼要新鲜，不宜冰冻，以宰后1 小时左右氽制者最佳；剖洗时要防止弄破苦胆；刻刀要间隔、深度均匀一致；
2. 氽鱼要沸水落锅，水不漫过鱼鳍，不能久滚，以免肉质老化和破碎（用筷子轻轻轧鱼的雄爿颔下部，如能扎入即熟）；
3. 勾芡要掌握好厚薄、一次勾成，芡汁要离火搅芡，不可在旺火上沸滚，以防卤色浑浊和醋的挥发影响口味。芡中切忌用油，浇汁要均匀；
4. 调味正确，口感要先微酸而甜，后咸鲜入味。过甜、过酸、过咸均属不当。
肉末烧海参口味：葱香味浏览次数：298次
主料：
肥肠豆沙汤口味：咸鲜味浏览次数：354次
主料：豌豆猪肚
凉粉烧牛肉口味：麻辣味浏览次数：301次
主料：
应用小火将牛肉烧熟透，凉粉应充分烧入味。
烧素鱼翅口味：咸鲜味浏览次数：275次
主料：粉丝玉兰片冬笋1. 须用上等金针，方能梳成翅形，以达逼真；
2. 浇汁要轻，以免冲散表面金针，影响外观；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
菜蕻节鲨鱼口味：奶汤咸鲜浏览次数：643次
主料：鲨鱼油菜薹鲨鱼、菜薹皆不过油，汤汁乳白，鲜嫩不腻。
红枣腿丁口味：咸鲜味浏览次数：293次
主料：猪腿肉焖的时间要长，直到猪腿肉软烂入味。
裹烧茭白口味：咸鲜味浏览次数：300次
主料：茭白虾仁1. 虾泥要和得软硬适度；
2. 汆炸时掌握好油温，不可过高或过低；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
鱼烧豆腐口味：本味咸鲜浏览次数：557次
主料：塘鳢鱼1. 选用春节前后的河塘鱼；
2. 鱼入锅前，用黄酒、盐擦鱼身最好。
泡椒牛肉花口味：微辣浏览次数：263次
主料：剞刀要深而不透，既要起花，又不断裂。
烧香菇口味：咸鲜味浏览次数：357次
主料：