泡椒牛肉花

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材料：

• 主料：
• 辅料：泡椒15克
• 调料：姜10克,香油5克,盐4克,味精2克,白砂糖5克

制作提示：

剞刀要深而不透，既要起花，又不断裂。

口味描述：

剞刀要深而不透，既要起花，又不断裂。

操作步骤：

1.牛肉对剖，剞十字花刀，放入沸水锅煮至八成熟时捞出；
2.锅中放猪油烧热，下泡椒、姜炒出香味，加鲜汤烧沸，下牛肉花、盐、味精、白糖、料酒，中火收汁入味，最后淋入家常油，起锅即成。