甜味(432)酸甜味(53)清香味(43)原本味(34)咸味(19)香味(18)果汁味(12)咸鲜味(12)炸烧味(8)甜咸味(6)酱香味(5)咸甜味(4)家常味(4)本味咸鲜(1)鲜味(1)咸酸味(1)清苦味(1)怪味味(1)咸香味(1)葱香味(1)其他(1)酸味(1)
煮(182)蒸(76)烤(55)其他(46)炸(36)拌(30)清蒸(14)炒(13)碎屑料炸(12)蜜汁(12)暗炉烤(12)挂霜(11)粉蒸(11)烧(10)生煎(10)冻(10)拔丝(10)软炸(9)糖溜(9)清炸(9)油浸炸(8)煎(7)玻璃(5)干炸(5)炖(5)酥炸(4)隔水炖(4)瓤(4)包卷炸(4)溜(3)塌(3)焖(3)软炒(3)焦溜(3)腌(2)脆炸(2)滑炒(2)熟煎(2)原炖(2)明炉烤(2)凉菜(2)糟溜(2)酱(1)炸烹(1)熟炒(1)泥包烤(1)包裹蒸(1)
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因有过油炸制过程,需准备花生油800克左右。
(什锦果脯选用任何种类果脯代替均可)。
蜜绿豆制作方法: 1. 绿豆洗净放入快锅中,加水8杯。 2. 待起锅后加糖调味。 3. 依序将高蒸架、内锅放入快锅,盖上即可。 蜜红豆制作方法: 1. 红豆洗净放入快锅中,加水8杯。 2. 待起锅后加糖调味。 3. 依序将高蒸架、内锅放入快锅,盖上即可。 1.可用玻璃纸包裹,既美又利于保存。 2.若存放于冰箱,取出食用前以强微波加热15秒即又变软。
1. 蒸出的糕有时会死板、不松泡、口感不细腻; 2. 一是浆子磨粗了,因而使制品口感不好; 3. 二是米浆发酵时,饧发程度不够,所以制品不松泡; 4. 因而米浆要磨细,发酵时浆子要起小泡,质地紧密,不能将粉浆与水分离,这样蒸制出的糕质量才能达到要求。
清油作炸料用宜准备200克,比实际消耗的有些余分