腊味白蜂糕
菜系:甜品/点心
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材料:
制作提示:
1. 蒸出的糕有时会死板、不松泡、口感不细腻;
2. 一是浆子磨粗了,因而使制品口感不好;
3. 二是米浆发酵时,饧发程度不够,所以制品不松泡;
4. 因而米浆要磨细,发酵时浆子要起小泡,质地紧密,不能将粉浆与水分离,这样蒸制出的糕质量才能达到要求。
口味描述:
1. 蒸出的糕有时会死板、不松泡、口感不细腻;
2. 一是浆子磨粗了,因而使制品口感不好;
3. 二是米浆发酵时,饧发程度不够,所以制品不松泡;
4. 因而米浆要磨细,发酵时浆子要起小泡,质地紧密,不能将粉浆与水分离,这样蒸制出的糕质量才能达到要求。
操作步骤:
1. 将大米粉放在盆内,加入泡打粉、干酵母、适量清水和匀成干稀度的料浆;
2. 再盖上干洁布,发酵8小时左右;
3. 加入蜂蜜、腊肉颗粒和匀,放入花内上笼蒸熟即可。