-
烩全丁口味:奶汤咸鲜浏览次数:273次
主料:海参冬笋牛蹄筋鸡肉 -
野菌烩鸡肾口味:咸鲜味浏览次数:422次
主料:鸡腰子1. 野菌要洗干净,不能有沙;
2. 鸡肾要先氽尽血水,后同野菌烩。
-
三鲜烩蛋口味:咸鲜味浏览次数:230次
主料:鸡蛋 -
金茸香鳝口味:咸鲜味浏览次数:295次
主料:金针菇鳝鱼 -
柠檬叶鳖肚烩果狸口味:咸鲜味浏览次数:1321次
主料:果子狸甲鱼
本品有过油炸过程,需备猪油约1000克。
-
鸭味三件口味:咸鲜味浏览次数:385次
主料:鸭掌鸭舌鸭肫1. 鸭掌剔除趾骨,不要剔破鸭皮。剔除掌骨,不要剔破筋、皮肉;
2. 鸭味三件为火功菜,成菜舌糯、掌韧、腕脆、必须掌握好火候。
-
烩口蘑豆腐口味:咸鲜味浏览次数:292次
主料: -
烩双龙丝口味:本味咸鲜浏览次数:314次
主料:草鱼因有过滑油过程,需准备植物油约500克。
-
烩鳝鱼丝口味:酸甜味浏览次数:312次
主料:鳝鱼 -
烩牛肉口味:咸鲜味浏览次数:236次
主料: -
湖南风味茄子泥口味:微辣浏览次数:413次
主料:茄子苦瓜 -
芙蓉鸽松口味:咸鲜味浏览次数:355次
主料:雏鸽
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
-
干贝海参口味:本味咸鲜浏览次数:259次
主料: -
蘑菇烩蛋白口味:咸鲜味浏览次数:275次
主料:鸡蛋小白菜 -
烩鸭舌掌口味:咸鲜味浏览次数:321次
主料:鸭掌鸭舌 -
龙眼鸽蛋口味:咸鲜味浏览次数:237次
主料:0桂圆冰糖 -
杂瓣海参口味:咸鲜味浏览次数:432次
主料:海参水发刺参:将干刺参下冷水锅烧开后离火;加盖在热水中涨泡2 小时,捞入盛有清水的木盆中,用糠壳或稻草搓揉烟沙洗净,逐个在腹部切口后换清水上火煮开,涨泡数小时,从切口处掏出内脏,再换清水煮开,继续涨泡数小时,刺参柔软而有弹性即成。其中质老的要选出来,多煮一次,使其涨发。
-
虾仁鱼肚口味:咸鲜味浏览次数:308次
主料:鱼肚虾仁1. 广肚是毛?肚和?鱼肚的统称,产于两广,海南、福建沿海一带,是饮食业沿用的海味商品名称。产于上述地区的其它鱼肚及鳗鱼肚(又称胱肚)也当作广肚是错的,选购、应用时注意鉴别;
2. 油发鱼肚:将干鱼肚500 克与冷茶油2500 克同时下锅,用中火约炸5 分钟鱼肚稍软时用滤勺捞出,切成2.5 厘米宽的长条,放入油锅里炸,呈白色泡状时离火吞炸。泡沫消去后,再上火反复数次,油温始终保持六成热,炸至鱼一折即断,断面呈现蜂窝小孔即成;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
-
番茄烩牛肉口味:清香味浏览次数:280次
主料: -
羊头烩口味:咸鲜味浏览次数:529次
主料:羊头肉