三鲜烩蛋
菜系:家常菜
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材料:
操作步骤:
1. 蛋打散与冷高汤、盐(2克)调匀,放入深器皿内用中火蒸15分钟;
2. 虾仁去肠泥后洗净,在背部划刀口;
3. 虾仁拌入太白粉、盐(1.5克)、胡椒粉、酒略腌;
4. 鱿鱼切花,开水烫后捞出待用;
5. 瘦肉切片拌腌(须将盐改成酱油1茶匙);
6. 芦笋烫熟切段;
7. 红萝卜去上煮熟切花;
8. 用45克油炒肉片和虾仁,放进芦笋、红萝卜和鱿鱼一起炒;
9. 并加清水适量、盐(1.5克)、胡椒粉、酱油、酒,炒匀取出;
10. 淋在蒸好的蛋面上即可。