私家菜(7)湘菜(1)快餐/主食(1)家常菜(1)鲁菜(1)
咸鲜味(9)清香味(1)本味咸鲜(1)
1. 要选用鲜活的草鱼和鲜嫩的猪瘦肉。 2. 鱼肉片要切得基本一致,鱼卷制作要精细,上浆要均匀。 3. 鱼卷烫至发白即可。
因有过滑油过程,需准备植物油约500克。
本品有过油炸过程,需备猪油约500克。
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
1.海米即为虾米;因水发海米需一定时间,所以在做这道菜之前应把海米先水发好,以免浪费时间。 2.麻油即为香油。