烩全丁

材料：

• 主料：海参,冬笋,牛蹄筋,鸡肉
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1冬笋去硬壳洗净煮熟；
2鱼骨、鱼肚、蹄筋、香菇、海参都水发好的；
3鸡肉、猪肚分别洗净煮熟；
4水发刺参一劈两半，切成5厘米见方的块；
5鲜蘑一掰两半；
6水发蹄筋顶刀切成5厘米见方的丁；
7水发鱼肚先顺切成条，再改切成丁；
8水发鱼骨、熟笋、熟鸡肉、熟白肚、水发香菇也切成丁；
9除鸡肉，将其他各料一起用沸水焯过，捞出沥水；
10炒锅置火上，放入熟猪油烧热，用葱末炝锅，烹入料酒，添清汤500克，将主料一起入炒锅，放入味精、精盐，盖上锅盖焖一会儿；
111待油料溶入汤内，放入盖兰菜，加入牛奶、姜汁，用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾芡，起锅盛入大汤盘内。