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本品需上等鸡汤约1000克。
为使此菜口感更好,需备鸡汤约500克,如果没有鸡汤可用清水代替。
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
本品需高高汤适量,如果没有高汤可用清水代替。
本品需鸡汤适量,如果没有鸡汤可用清水代替。
本品最好使用鲜汤300克,口感更好。
本品有过油炸过程,需备植物油约1.2千克。需生菜叶约100克。
1. 活鹌鹑烹制,味鲜无比,先腌后炸,使其入味; 2. 炸至色黄肉熟,立即出锅,炸得过老,肉硬质柴; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
将笋片煸干水分后,再用鸡清汤小火煨入味。