咸鲜味(4)清香味(1)
本品需鸡汤约600克,如果没有鸡汤可用清水代替。
1. 猪肉选瘦肉十一成,肥膘二成为佳; 2. 炸黄浆时,油温勿太高,始终保持六成热,否则易上色,而里未熟; 3. 因有过油炸制过程,需准备大豆油1500克。