珍珠三鲜
菜系:清真菜
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材料:
制作提示:
为使此菜口感更好,需备鸡汤约500克,如果没有鸡汤可用清水代替。
口味描述:
为使此菜口感更好,需备鸡汤约500克,如果没有鸡汤可用清水代替。
操作步骤:
1. 将鸡里脊去筋砸成细茸,放入碗内;
2. 鸡茸用牛奶?开,加入精盐、蛋清搅匀;
3. 西红柿用开水烫透,去皮、籽后与黄瓜分别切成米粒小丁;
4. 坐勺上火,倒入鸡汤烧开;
5. 把勺端离火口,用筷子将鸡茸顺序拨入汤内;
6. 将勺上火,投入黄瓜、西红柿小丁,加入精盐、料酒、姜汁,撇净浮沫;
7. 调入味精,淋入水淀粉勾成稀芡,淋入鸡油,倒入盖碗内即成。