烧蹄筋

菜系：清真菜 浏览次数：350次

材料：

• 主料：
• 辅料：冬笋15克
• 调料：料酒10克,酱油15克,味精2克,鸡油40克,鸭油35克,花生油40克

制作提示：

本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。

口味描述：

本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。

操作步骤：

1. 将蹄筋切成3.3厘米长的段，放开水锅中烫透；
2. 冬菇、冬笋片成片；
3. 坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味，加入料酒、鸡汤烧开；
4. 捞出佐料，放入蹄筋、酱油、盐，用微火煨至入味；
5. 移旺火收汁，调入味精、糖色，淋入水淀粉勾芡；
6. 淋入鸡鸭油，翻转过来，出勺装盘即可。