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爆炒蜇结
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<5分钟
口味:酸甜味
工艺:

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爆炒蜇结

菜系:闽菜 浏览次数:603

材料:

操作步骤:

第1步海蜇皮洗净,剔去膜,放清水中泡(不断换水)待盐涩味去净后,沥干水分,切7×2 厘米的条,每条打一个结,成蜇结;
第2步冬笋削去外皮,洗净,焯熟,切片;
第3步葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱
第4步洋葱剥去外层干皮,洗净,切块;
第5步生抽、米醋、白糖、味精、香油、上汤150毫升、湿淀粉调成卤汁待用;
第6步锅置旺火上,下花生油七成热时下蒜米煸出香味时倒入葱白、冬笋、洋葱翻炒二下倒入卤汁,烧薄芡,迅速将蜇结倒入,翻颠二下即成。
爆炒蜇结ccc.jpg

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