海米白菜汤口味：咸鲜味浏览次数：419次
主料：白菜
鸭舌竹荪口味：咸鲜味浏览次数：245次
主料：鸭舌本品需高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。
炮筒鳝鱼口味：咸鲜味浏览次数：250次
主料：鳝鱼1. 选择鳝鱼时，不要太大或太小，且要均匀；
2. 烧制时注意火力大小，应用中火烧。
红苕粉烧鳝鱼口味：咸鲜味浏览次数：269次
主料：鳝鱼苕粉无沙发渗，鳝鱼一定要新鲜，红苕颗要蒸软。
咖喱鱼头口味：咖喱味浏览次数：1291次
主料：鲢鱼头蒸鱼头时，掌握火候，要蒸断生。
泡椒鸡杂口味：酸辣味浏览次数：411次
主料：鸡肫鸡肝鸡肠鸡血1. 收汁时要烧也泡椒和泡姜的香味；
2. 鸡杂不能煮得太久。
番茄鸡蛋竹荪汤口味：咸鲜味浏览次数：206次
主料：
煎蛋时注意要完整成圆形。
三鲜参片汤口味：咸鲜味浏览次数：889次
主料：海参1. 若操作不当，易出现汤味偏咸，海参不糯，鸡片不细嫩等现象；
2. 火腿带有盐分，做菜时要考虑到；
3. 海参要选发过心的，手捏无硬心感；
4. 鸡片码味要吃足水分提上劲，待手上有滑腻感再上芡。
干贝肉豆花口味：咸鲜味浏览次数：574次
主料：干贝1. 打糁时水分要足，盐要吃够，水豆粉的量要控制好，鸡蛋清不能过多；
2. 煮制时，不能用大火猛冲；
鲜蘑烧肥肠口味：咸鲜味浏览次数：334次
主料：本品有油炸过程，需备花生油约500克。
金玉满堂口味：咸鲜味浏览次数：348次
主料：银鱼干虾皮
1. 炸豆腐时应分散下锅，不使其炸碎；
2. 韭黄不要炒老，老则塞牙；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
三菇冬瓜汤口味：咸鲜味浏览次数：237次
主料：冬瓜1. 一定要鲜汤，菇类要新鲜；
2. 宜少用油，味应偏清淡。
清汤虾仁口味：咸鲜味浏览次数：386次
主料：虾仁虾仁码味时应先放盐、料酒，揉捏上劲后再放入蛋清豆粉上浆，在锅内不能久煮。
糖醋千张口味：糖醋味浏览次数：331次
主料：干豆腐1. 注意对火候的掌握，一开始用旺火，炸完加水煮沸后，改用中火，汁浓后再改用小火煨进味。千张是豆制品，即豆皮；
2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油200克。
酸菜蹄筋汤口味：酸咸味浏览次数：345次
主料：猪蹄筋1. 蹄筋一定要发泡，形状像米花糖；
2. 汤一定要清好，酸菜下锅时间不能太长；
3. 鸡脯肉要捶茸；
4. 本菜中所用的酸菜为四川特制的酸菜。
竹荪鱼丸汤口味：咸鲜味浏览次数：264次
主料：鳜鱼
黄瓜肝片汤口味：咸鲜味浏览次数：178次
主料：猪肝1. 猪肝上浆要薄，黄瓜要洗干净，否则汤色差；
2. 猪肝下锅煮至舒展即可，黄瓜下锅断生即可，否则汤味差。
三菌肝片汤口味：咸鲜味浏览次数：228次
主料：猪肝1. 煮制时，猪肝不能提前码味和码芡，因猪肝会见盐吐水，猪肝下锅后，断生伸片即可，不宜久煮；
2. 在制作此菜时，应先炒三菌，再掺鲜汤，多熬一段时间，待香味出来后，才下猪肝。
3. 本菜先用美味牛肝菌、鸡苁菌和香菇三种；
4. 用它们与猪肝同烹，成菜三菌口感滑脆，特具醇香，咸鲜味美，肉质肥厚，猪肝细嫩，为巴国布衣颇具特色的一道养人宜人之汤菜。
三丝莼菜汤口味：清香味浏览次数：286次
主料：莼菜本品需鲜汤约500克。
蘑菇豆芽丸子汤口味：咸鲜味浏览次数：312次
主料：1.制作时调料的比例应掌握好，还应加入爽口原料；
2. 挤肉丸时，火力应减小，否则肉丸易烂；
3. 黄豆芽就煮断生。