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竹笋焖肉口味:甜味浏览次数:528次
主料:竹笋 -
胡萝卜烧鸡口味:微辣浏览次数:290次
主料:母鸡 -
家常粉丝煲口味:微辣浏览次数:593次
主料:粉丝 -
虾籽冬笋口味:咸鲜味浏览次数:324次
主料:冬笋 -
茄皮烧鳝鱼口味:咸鲜味浏览次数:610次
主料:鳝鱼 -
红油仔鸡口味:微辣浏览次数:364次
主料:童子鸡 -
天下第一羹口味:酸辣味浏览次数:316次
主料:野鸡薏米1. 野鸡不似家鸡,腥膻味较重,必须沸水焯过,方可入馔。
2. 此为火工菜,炖至薏米软烂,质稠似粥为度。
3. 胡椒、味精和香醋,后加可提味提鲜,过早加入,则失味失鲜。
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神仙蛋口味:咸鲜味浏览次数:589次
主料:鸡蛋猪腿肉1. 鸡蛋要冷水下锅,否则壳易裂。鸡蛋既不能煮老也不能太嫩,老了,蛋黄不易扒出;太嫩,蛋白还未凝固,容易将蛋白一同扒出。
2. 在蛋壳上端挖孔时,孔不宜过大,以免影响蛋形的完整。
3. 猪腿肉宜选用肥瘦各半为佳。
4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1500克。
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白灼爆片口味:酱香味浏览次数:606次
主料:海螺 -
软兜长鱼口味:蒜香味浏览次数:322次
主料:鳝鱼1. 将活长鱼下入沸水锅后,要立即盖紧锅盖,以防长鱼窜出。
2. 此菜选用端午前后的笔杆粗的小长鱼,精心烹制。
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月儿鸡口味:酸甜味浏览次数:343次
主料:鸡 -
冰糖鱿鱼片口味:甜味浏览次数:456次
主料: -
茶露白果口味:甜味浏览次数:447次
主料:黄芩 -
烧素海参丸口味:咸鲜味浏览次数:662次
主料:豆腐干本品有油炸过程需备花生油约500克。
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清炖鸡脚翼口味:咸鲜味浏览次数:375次
主料:鸡爪鸡翅 -
青番美味渍口味:酸甜味浏览次数:652次
主料:番茄 -
冬瓜鳖裙羹口味:清香味浏览次数:731次
主料:甲鱼冬瓜1. 甲鱼烫杀时,当甲鱼头部及脚爪见热向外滑踩时,再逐步加热,一分钟后就可去皮;
2. 甲鱼鱼裙边的黑皮要刮净;
3. 去掉甲鱼上的黄油,除去异味;
4. 因有甲鱼滑油过程,需准备熟猪油1000克。
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肉丝拉皮口味:麻酱味浏览次数:698次
主料:粉皮 -
油焖整鸡腿口味:香辣浏览次数:482次
主料:鸡腿1. 焖是从烧演变而来,主料经油炸之后,再加适量的汤和调料,盖严锅盖,用微火慢慢焖烂,有红焖和黄焖之分,此菜为红焖,成品为深红色;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
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四生片火锅口味:咸鲜味浏览次数:460次
主料:猪里脊肉鳜鱼猪腰子鸡胸脯肉火锅生好火,保持汤汁滚开,生片一涮即熟,鲜嫩可口。