鸭舌竹荪

菜系：清真菜 浏览次数：247次

材料：

• 主料：鸭舌100克
• 辅料：
• 调料：姜汁10克,味精3克,料酒2克,鸡油15克,盐2克

制作提示：

本品需高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。

口味描述：

本品需高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。

操作步骤：

1. 将鸭舌洗净，放开水锅中煮熟，用清水涤凉；
2. 鸭舌撕去皮膜，去掉舌根，抽出舌内脆骨，再洗一次；
3. 竹荪用淘米水浸泡透后去掉根部，洗净，斜切两段，用开水烫一下；
4. 坐勺上火，放入高汤烧开，加入料酒、精盐、姜汁、竹荪，撇去浮沫；
5. 调入味精、鸡油，倒入深汤盘内即可。