炮筒鳝鱼

菜系：川菜 浏览次数：250次

材料：

• 主料：鳝鱼600克
• 辅料：黄瓜150克,泡椒50克
• 调料：大葱25克,子姜15克,盐5克,味精2克,白砂糖10克

制作提示：

1. 选择鳝鱼时，不要太大或太小，且要均匀；
2. 烧制时注意火力大小，应用中火烧。

口味描述：

1. 选择鳝鱼时，不要太大或太小，且要均匀；
2. 烧制时注意火力大小，应用中火烧。

操作步骤：

1. 活鳝鱼去头宰杀后，改成等长的节，去内脏，去血水待用；
2. 黄瓜切成小一指条；
3. 锅内烧热油，下泡椒、姜、蒜等，炒出香味；
4. 加鲜汤吃味，下鳝鱼，烧至趴软入味；
5. 下黄瓜、葱节，炒匀装盘即可。