三丝莼菜汤

菜系：北京菜 浏览次数：286次

材料：

• 主料：莼菜300克
• 辅料：冬笋50克,番茄40克,油菜40克
• 调料：香油15克,盐2克,花生油25克,姜1克,料酒1克,味精2克

制作提示：

本品需鲜汤约500克。

口味描述：

本品需鲜汤约500克。

操作步骤：

1.莼菜开瓶后沥去卤汁，用沸水浸泡后捞出沥干，将香菇、蘑菇、熟笋（煮熟）切成细丝，鲜番茄、绿叶菜洗净切成相应的片。
2.炒锅中放油25克，烧至五成热，加入鲜汤、香菇、熟笋、蘑菇、莼菜、番茄烧开后再放入精盐、味精、姜末、黄酒等调料，投入菜绿叶略烧一下，淋上麻油装碗。