软兜长鱼口味：蒜香味浏览次数：324次
主料：鳝鱼1. 将活长鱼下入沸水锅后，要立即盖紧锅盖，以防长鱼窜出。
2. 此菜选用端午前后的笔杆粗的小长鱼，精心烹制。
蒜烧海蟹口味：蒜香味浏览次数：376次
主料：海蟹1. 蟹块一定要入味，且色好；
2. 大蒜要软，且有浓郁蒜香味。
蒜子鱼皮口味：蒜香味浏览次数：453次
主料：鱼皮1. 鱼皮要充分发好（厚鱼皮可发至3～6 厘米厚），经焖软后的鱼皮，要经改刀，水漂2 天以上才能用于烹调；
2. 在正式烹制前，鱼皮必须经反复出水及用白汤、黄酒煮后换水，以清除腥味；
3. 掌握运用好火候，做到旺火烧沸，小火烧透，再用旺火收汁并勾芡，才能使鱼皮烧入味；
4. 因有用油熬软蒜的过程，需准备熟猪油200克。