因为兔肉片需要过油炸，所以要预备花生油300克，实耗约30克。

1. 羊肉宜选“上脑”，大小“三叉肉”或“磨档”肉，剔净筋膜，片成大薄片，要求厚薄均匀，长短刷齐，对亮观看，隐约见人为妙； 2. 石板必须先烧至滚烫，然后再贴羊肉片，烤的时间不能过长，以10分钟之内为准，以保持羊肉的鲜嫩。

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

煮鱼时火不宜太大，以防鱼肉破碎。

胡椒椒酱制作方法： 原料：奶油40克，洋葱碎40克、蒜头碎10克、高汤250克 黑胡椒粉15克、盐1小匙、糖1小匙、酱油1大匙、玉米粉1小匙、水适量； 1. 将奶油放入锅中烧融，加入洋葱碎以小火炒匀1分钟； 2. 至散发出香味，续加入黑胡椒粉炒约1分钟； 3. 将蒜头碎、高汤、盐、糖、酱油放入锅中，煮滚后，淋入水淀粉。 百里香披萨制作： 小麦富强粉400克、小麦面粉200克、酵母12克、鸡蛋黄20克、百里香45克 调料： 白砂糖25克、盐12克、橄榄油40克。 1. 将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀； 2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母稍微拌匀； 3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团； 4. 将面团取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟； 5. 待面团体膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再擀成面皮； 6. 以手指将边缘为压厚，中间以叉子均匀叉出小洞即可。

1.选用嫩母鸡。 2.鸡丝不能用力切，用手撕，越细越好。 3.油锅六成热，中火蹲炸，随下随炸随捞，用纸吸干油是成功的关键。

1. 肚尖在砂锅煨时一定要?烂； 2. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。