东北菜(1)法国菜谱(1)
煮(1)炝(1)
1. 黄瓜要用鲜嫩者，以突出清香味。鲜蘑要用极嫩者； 2. 腐竹焯水时，时间不可过长，捞出要过凉，水分一定要挤干净，以利于入味； 3. 炝制时，要用高热花椒油，以突出花椒味。
煮鱼时火不宜太大，以防鱼肉破碎。
炝腐竹鲜蘑口味：椒麻味浏览次数：376次