花椒鸡口味：椒麻味浏览次数：824次
主料：鸡1. 鸡块不要切太大；
2. 选用当年仔鸡；
3. 蒸时不要漏气。
花椒虾珠口味：椒麻味浏览次数：492次
主料：青虾
1. 将清水烧开，投入鲜虾，待水再沸时，捞起沥净水摊开，然后剥出虾肉。煮虾时间不可过长，否则口感发面；
2. 将油温开至八成熟后，改用小火，避免虾珠易上色，且不易成熟，形成外焦里生现象；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
炸牛里脊口味：椒麻味浏览次数：387次
主料：牛里脊肉
1. 腌牛肉时，椒盐不可多放；
2. 炸牛肉时，糊要挂匀；
3. 铁锅一再端离火眼，是为了使油温不致过热而能经常保持适宜的温度；
4. 炸后要摘去多余的尖、叉部分，使其外型美观；
5. 因有过油炸制过程，需准备植物油300克。