水煮罗鲱鱼配白胡椒汁
菜系：法国菜谱
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材料：
制作提示：
煮鱼时火不宜太大，以防鱼肉破碎。
口味描述：
煮鱼时火不宜太大，以防鱼肉破碎。
操作步骤：
1. 取锅加入鱼汤、白酒、柠檬汁、洋葱块、白胡椒粒，烧开后保持微滚状态；
2. 将罗鲱鱼放入鱼汤内用小火煮熟；
3. 洋葱切成末，用黄油炒香后加入白胡椒粒、白酒、奶油、鱼汤；
4. 用旺火烧开，再改小火浓缩至稠，加入盐调味；
5. 面包片涂上黄油，放入烤炉烤至呈金黄色；
6. 盆内淋入烧好的白胡椒汁，再放上煮熟的鱼肉；
7. 撒上番茄粒、葱花及混合香料，配以烤面包片即可。