汤种：面粉20克，水100克（汤种需要的原料：水与面粉比例为 5：1 ，每次做的时候可以稍微多做一点，做的越少越容易糊底） 在100克水中加入高筋面粉20克。先将水与高筋面粉搅拌均匀，小火加热，不停搅拌以防止锅底烧焦，加热面糊有纹路出现的时候离火，在容器表面覆盖一层保鲜膜，降到室温后使用（防止水份流失表面结皮） 面团： B料(全蛋30克，水85克，汤种84克)先加入面包机，（水不要全部倒入，视面团干湿程度酌情加入剩余的水），将A原料(高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉20克，细砂糖42克，盐1/2茶匙，快速干酵母6克)中的高筋面粉、低筋面粉、奶粉、细砂糖、盐加入，最后加酵母，酵母千万不要和盐还有糖接触 面包机启动，上色--轻，重量--700克，面包机发面团程序（ACA600M面包机）。这个功能时间是1：50分钟，前20分钟是揉面过程，长按开始键，20分钟。20分钟后，关闭，加入黄油，再次启动20分钟，再关闭，再一次启动20分钟，就应该能拉出很好的薄膜了。如果此时还没有出膜就再起启动一次 将面团放入温暖处发酵至两倍大，这个季节大约1小时就差不多了。这就是面包的第一次发酵 将面团称重后分成6等分，用手滚圆，用保鲜膜或湿毛巾盖好（防止水分流失），在室温静置松弛15分钟。即松弛 将面团用手压成圆形，如果太黏可以用点手粉 将花生酱放在圆形面团中间 像包包子一样将花生酱包裹，收口 将其擀成长条形，从中间往两头轻轻擀，太用力的话会爆陷 用一点手粉后，将其对着 如图，用刀子在对折的地方竖着划四刀 然后将对折的面团展开，拧几下，然后顺势将首尾打结即可 放入不粘模具中 放入烤盘中，送入烤箱，不用开火。烤箱底部放一碗热水。最后发酵45分钟至两倍大 表面刷一层蛋液 烤箱中层170度，25分钟左右，上色后加盖锡纸 冷却后密封保存 夏天做面包还是很有优势的： 1、节省时间，第一次发酵大约1个小时就可以。而冬天一般需要两个小时，还要借助工具。 2、最后发酵不需要发酵箱，直接在密闭的烤箱或微波炉中，底部放一碗热水发酵即可（不需要加热），当然不要放空调屋里哈。 夏天做面包需要注意的几点： 1、一次不要做太多，如果你一个人做面包的，那不要贪多，因为夏天面团发酵太快，当你专心做花样面包时，其他面团也许会因为发酵过度而口干大减。 2、如果做包裹黄油的面包就一定记得在空调房里，比如牛角包。否则包裹黄油会因为软化太快而失败。 上次买的一瓶花生酱，折腾了一个戚风，又做了些面包，还剩一点准备弄成饼干，一点都不浪费，我也觉得花生酱的东西真是个顶个的好吃，特别是带颗粒的花生酱，别有一番风味。